GN Line line products

Modell Typologie Leistung Gewichtung
GN 90
Stainless steel gnocchi machine, with cutter unit and flour duster
0,6 kW
100 kg
Anfrage Informationen

Avancini FAQ

Wie funktioniert eine Gnocchimaschine?

Die Gnocchimaschine sorgt lediglich für die Form, sie ist keine Maschine, die alle Zubereitungsphasen für Gnocchi ausführt.
Sie arbeitet nicht mit Kartoffeln, sondern mit Zubereitungen, die die Herstellung eines stabileren Produkts ermöglichen.
Die Verarbeitung mit einer Zubereitung ist perfekt, beim Einsatz von Kartoffeln oder Kartoffelstärke ist der Prozess etwas komplizierter und man muss einige Tests machen.

kg 1 Kartoffelflocken
g 400 Mehl vom Typ „00“
kg 1,5 Wasser
g 80 Salz

Für die Zubereitung des Gnocchiteigs können Sie eine Zubereitung für Gnocchi oder getrocknete Kartoffelflocken verwenden.
Im ersten Fall sollten Sie sich an die Anweisungen des Herstellers der Zubereitung halten.
Im zweiten Fall können Sie die Zutaten in den in obenstehender Tabelle angegebenen Proportionen in einer normalen Knetmaschine vermischen.
Der Teig ist nach etwa 15-20 Minuten fertig; er sollte keine Klumpen aufweisen (zu trocken) und sollte nicht übermäßig klebrig sein (zu nass).